• Uncategorized

    Etická vejce na trhu jsou, proč je kupuje jen procento z nás?

    Fotky a videa zbídačených slepic tam, či onam vídáme už ve zprávách přes desítku let. I přes to, jsou dnes slepice v ČR chovány z 64 % v klecích, 34 % je v halách a voliérách, 1 % ve volném chovu a 0.5 procenta vajec produkujeme v bio chovech. [1] Alternativa tu je, tak proč ji nekupujeme? Co nám to říká? Že nátlak, pod kterým byl zákaz klecových chovů od roku 2027 odhlasován šel ze strany jedno a půl procentní menšiny anebo od lidí, kteří sice říkají, že klecové chovy nechtějí, ale stejně vajíčka z jejich produkce kupují, nebo konzumují v produktech, do kterých se přidávají. Na trhu alternativa je, ale proč jí tedy stále…

  • Uncategorized

    Obilnice Evropy v plamenech. Hrozí hlad?

    Zeptala jsem se agrárního analytika Petra Havla. Podle něho ceny potravin porostou až o desítky procent, hlad ale nehrozí.  „S invazí na Ukrajině, která je největším světovým producentem například slunečnice, nebo také významným producentem řepky, pšenice a dalších obilovin, přichází otázka. Čeká nás nedostatek těchto surovin?“ V České republice ani ve většině zemí EU nedostatek nehrozí. Exporty pšenice a dalších komodit z Ruska a Ukrajiny míří zejména do Egypta, některých severoafrických zemí, Turecka a na blízký východ. Samotné Česko je navíc v produkci pšenice a obilovin dlouhodobě přebytkové, takže surovin pro výrobu chleba, pečiva, ale i krmných směsí pro hospodářská zvířata máme až na sóju dost. Jediným rizikem může být výkup těchto komodit…

  • Uncategorized

    Skladování jídla doma? Desetkrát větší šance, že se vyhodí.

    Nikdy více, za posledních 30 let, nebylo třeba dávat pozor na to, aby se nám doma potraviny nekazili jako dnes. Jak na skladování potravin? A předně těch momentálně nejohroženějších? V tomto popisném návodu. Ze zprávy Evropské komise z roku 2016 jasně plyne, že v otázce plýtvání potravinami je koncový spotřebitel největším hříšníkem. Na plýtvání potravinami se domácnosti běžně podílejí měrou 53 %. Oproti tomu obchodní řetězce, díky správným skladovacím podmínkám, mohou za pouhých 5 %. Jinak řečeno, jestli mají někde zásoby šanci na přežití, není to v našich domovech. A fakta hovoří jasně. To, co bylo ještě před týdnem v profi skladech, máme teď ve spížích, sklepech a ledničkách. Nákupní horečka…

  • Aktuální

    Česnek už sice nedovážíme, ale pracovníky na jeho sklizeň stále ano

    Byl to právě česnek, který nastartoval první vlnu agro-nacionalismu. Před jedenácti lety jsme se vzbouřili čínskému česneku a na jeho počest uspořádali slavnosti tomu českému: farmářské trhy.  Česká gastronomická scéna a obchody se zaplavily výrazy jako „náš“, „lokální“, „poctivý“, „špajzka“, „grunt“ a „babiččino domácí“. Česnek zase začal pálit jako čert, a my se radovali, že jsme o krok blíž k potravinové soběstačnosti. Teď je rok 2020 a my tu sice máme „náš, český česnek“, ale české ruce se ho nedotknou dřív, než se objeví na pultě obchodu. Místo toho sem ze stovky kilometrů vzdálených míst jezdí například Ukrajinci. Sami si ho totiž sklízet nechceme, nebo neumíme. Informace o zahraniční síle,…

  • Aktuální

    Řepka jako rukojmí?

    Fakta o řepce. Z celkové výměry orné pudy v ČR je řepka 14 %. Například obilniny 47 %[1] Agrofert je z celkové výměry řepky vlastníkem 6 % z nich, zbytek připadá na soukromníky nebo zemědělské firmy z Francie a USA[2] Dotace pro zemědělce se v ČR udělují vztažené k výměře obdělávané půdy, tj. nezávisle na plodině.[3] Výkupní cena řepky je významně vyšší než u jiných plodin, a proto je pro svobodné tržní hospodářství a potažmo každého zemědělce relativně přitažlivá.[4] Dvě třetiny celkového objemu zpracované řepky připadá na výrobu potravinářského oleje[5]. Tepelně stabilní a z hlediska výživy velice kvalitní[6] Řepka je na rozdíl od pšenice (nejvíce zastoupená na českých polích) protierozní plodinou, a to předně díky svému hlubokému kořenovému…

  • Aktuální

    Proč už Česko není soběstačné v produkci potravin? A hrozí jejich nedostatek?

    Je ohrožena potravinová bezpečnost České republiky? Já sama nevím. Ale ze zpráv nejen ze zahraničí je zjevné, že je třeba nastražit uši a vznést dotazy. Jaká je tedy situace ve světě a v Česku? Distribuční tepny se ucpávají, dochází k lokálním infarktům. Situace například v USA naznačuje jisté problémy s distribučním řetězcem. Na jedné straně prázdné regály, řetězce limitující počet kartonů mléka na osobu, o pár set kilometrů vedle, vylévání mléka do polí. Proč? Distribuční kanály nelze přenastavit ze dne na den. Mnoho producentů zvyklých na odbyt do restaurací, nebo škol najednou nemají, kam by svoje produkty vozili. Potraviny, které podléhají rychlé zkáze, se v Americe už běžně začínají zaorávat zpátky do země,…

  • Aktuální

    Uf, chmel bude! Ale co dál?

    Po první vlně odjezdu sezónních pracovníků vznikla díra na trhu práce. A to předně v oblasti zemědělství. „Naštěstí pro nás díky výpadku v automobilkách, se podařilo přelít spoustu zahraničních pracovníků k nám. Momentálně bylo v ohrožení hlavně drátkování a následné zavádění chmele“ říká šéf svazu chmelařů Hejda. Ale jak nakonec optimisticky dodává: „Vypadá to, že ten chmel nakonec letos uděláme, vážíme si solidarity, která směrem k nám byla jednoznačně projevena i z tuzemska.“ Největší potřebu mají zelináři od konce května až do listopadu.„Problém by mohl nastat, kdyby automobilky zase rozjely výrobu a navíc by se po Velikonocích nevrátili pracovníci z Ukrajiny, Bulharska a jiných států, kteří jsou už tady a zajišťují setí a sázení.“ Říká šéf zelinářské…

  • Uncategorized

    O mně

    Kontakt: anicka.grosmanova@seznam.cz Telefon: +420 603 193 481 . . . „Simply scouting the world of food“ Vystudovala jsem kvalitu potravin na ČZU, miluju jídlo a moc ráda objevuji svět prvovýroby. Věnuji se reportážní a portrétové fotografii a pro svoje klienty vytvářím obsah s danou tematikou. Snažím se vzdělávat nejen sebe v oblasti agro-gastronomie. Jsem členem hnutí Slow Food, mám slabost pro vesnickou a lidovou stravu. Pomohla jsem na svět vývaru Silák a limonádě Divoženka. To jsou moje produktové, trošku pubertální děti. Stále jsou s nimi nějaké potíže. Vedle toho mám ještě jedno maličké, docela opravdové dítě, Emičku. S radostí občas zavzpomínám na svoje dětství s dědou v traktoru, praxe u…